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海福盛推出首款FD冻干米饭 首发160000件在上线8小时内售罄

2019/10/8 9:15:03 阅读数:83 信息分类:食品招商 编辑:小禹

冻干榴莲、冻干草莓、冻干芒果......冻干水果在近年来名气大增,由于健康、好吃收获一大批粉丝。像良品铺子、三只松鼠等零食巨头都布局了冻干水果的市场,其中冻干榴莲在这二者的天猫旗舰店都有3万+的月销量,受欢迎程度可见一斑。

中国目前冻干食品的产量只有3000-4000吨,但有专家曾预测,未来国内对冻干食品的需求有可能达到800万-1000万吨。初为航天员设计的冻干食品,如今已经走进大众视野,并且越来越丰富,既有冻干蔬果、冻干酸奶块这样的小零食,又有冻干汤、冻干方便面这样的方便食品。

据悉,冻干技术企业新三和旗下品牌海福盛,9月19日推出全网首款FD冻干米饭,首发160000件在上线8小时内售罄,迅速成为淘宝自热米饭月销TOP1的单品。

首次将冻干技术运用于自热米饭,冻干米饭和普通的自热米饭有何不同?自热和冻干的结合,将给方便面食品带来哪些新可能?

一个源于太空,一个出自军营,自热和冻干都尝到了“懒人经济”的甜头

冻干是真空冷冻干燥的简称,即将冷冻之后的食品放置在真空环境下,通过热媒辐射加热,将食品进行脱水干燥。由于冻干这种生产工艺没有改变食物的物理化学结构,所以食品的口味、口感和营养成分都保留完整。

脱水干燥后,食品的体积变小、重量变轻,方便携带。因此冻干食品初是供给航天员在空间飞行时食用的。

自热食品初起源于军营,由于不需要热水就能快速加热而被用作野战食品。自热食品诞生以来,一直不温不火,并没有获得太多普通消费者的关注。

而近年来“懒人经济”逐渐兴起,自热食品和冻干食品遇到了发展机遇。

年轻人每日忙于工作,快节奏的生活让他们无暇顾及厨房的柴米油盐,“懒人们”希望通过更快捷的方式解决一顿餐食。在这方面,自热食品在时效性上比外卖更强。花上十分钟,不开火、不插电就可以吃上一份小火锅,自热火锅对爱吃火锅的懒人来说简直是“神器”。

此外,“懒人们”对食品方便的追求,并不意味着对口味的放弃。冻干食品的优势在这方面尽显,由于能够完整保留食品的色香味形,所以冻干食品能满足“懒人们”挑剔的味蕾。在忙碌的早晨,一包冻干汤、冻干粥成为许多年轻人的早餐。

自热食品和冻干食品凭借方便、健康的特点在近年来尝到了“懒人经济”的甜头。

全网首款FD冻干米饭诞生,用了冻干技术的米饭有什么不同?

自热食品中,自热米饭算是“元老”。初军营中的自热食品就是自热米饭。但是真正让消费者认识和关注到自热食品的,是自热火锅的诞生。自热火锅带动了自热食品整体的增长。2017年,自热火锅被淘宝评为“2017年时代宝贝”。而2018年双十一期间,天猫上共卖出了453万份的自煮火锅,同比增长2.7倍。

明明自带主食,为什么自热米饭没有早先抓住喜欢吃主食的中国消费者的胃?

自热米饭的人气之所以比自热火锅差了一大截,主要还是因为米饭的口味和口感问题。自热米饭中的米饭是常常被人所诟病的地方。

目前自热米饭的生产工艺,一般都经历二次杀菌。步,先是将米饭和菜等食材烹调好(烹调为次杀菌);灌装并封口之后,进行二次高温高压杀菌。而消费者用加热包给自热食品带来第三次高温的“历练”。过度杀菌的确会带来口感的裂变,米饭经过长期封存后,形状、色泽和营养价值都会受到影响。

此外,虽然自热米饭的米饭看上去和真正的米饭相差无几,但如今一些自热米饭采用的是人造复合米。人造复合米就是将各种淀粉、魔芋粉等搅碎成粉状,再添加明胶等成分用人工方式合成的大米,成本很低,但是吃完不易消化,饱腹感很强,口感自然也比不上真正大米。

所以说,由于生产加工技术的限制,不好吃、不好看、不健康是阻碍自热米饭逆袭的三座大山。换句话说,就是和真正的现蒸米饭差别很大。

但在保留食物的“原样”上,冻干技术十分在行。只需加水,食物就会恢复原来的面貌,色、香、味、形不会改变。

海福盛在其官方介绍中,将新推出的冻干米饭描述为“定格刚出锅的美味”。为什么说是刚出锅的美味呢?海福盛将八成熟的米饭进行真空冷冻干燥,消费者放水加热后,米饭刚好完成次煮熟,吃起来就像刚出锅的米饭。据介绍,海福盛的新品选用的是万年贡米。

自热+冻干,将在方便速食界擦出什么火花?

自热食品在现在来说已经不是一个新鲜词,冻干技术对大家来说也不再陌生,它们都方便速食界的常客。若将这两个技术结合起来,或许会产生1+1>2的效果。

自热技术的优势在于方便和快捷,不用热水就可以吃上一顿热餐;但弊端在于为了保证食品的储存和口味会使用添加剂,营养成分也在前期加工的过程中流失,从健康程度上不及正餐。

冻干技术的优势在于保留了食品原本的色香味形,不添加剂、防腐剂就能有较长的保质期,营养成分也保留在96%以上。此外,由于脱去了大量的水分,所以冻干食品很轻便,方便运输和携带。

财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示,从近一年方便速食各叶子类目市场规模及趋势来看,方便面/粉丝/米线、即食火锅是两大主要市场,而速食菜/半成品菜则是增速的品类,尽显速食客们“膳食营养均衡”意识的逐渐提升。因此冻干技术可以在“膳食营养均衡”上发挥作用。

之前冻干技术在方便食品中的运用主要为冻干方便面、冻干汤和冻干粥,但这些都需要加入热水才能食用,从制作过程上来说还是有一定条件的。

冻干技术可以弥补自热技术的缺点,而自热技术可以让冻干技术在方便食品中有更多可能。自热冻干米饭就是二者次结合的成果,从海福盛这款自热冻干米饭的目前销量来看,消费者对于健康又方便的自热冻干米饭是买账的。

方便食品一直在增长。数据显示,2017-2018年上半年,方便食品制造业发展稳健,完成主营业务收入3921.24亿元,同比增长10.3%;2018年1-6月利润同比增长17.25%,较食品制造业平均利润5.4%的增速,高出11.8个百分点,价值提升轨迹显现。

FBIF了解到,新三和专注冻干食品领域研发近30年时间。继冻干面、冻干汤、冻干粉丝、冻干粥之后,新三和此次又推出全网首款冻干米饭,用真食材和冻干技术帮助方便食品摆脱不健康的标签。

未来,自热技术和冻干技术还能摩擦出什么样的火花?期待未来更多创新的可能。

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